LA NOSTRA FILOSOFIA

L'autentica maestria non risiede nel fare grandi cose, ma piccole cose con grande perfezione.

MISSION

Nel nostro frantoio, trasformiamo con dedizione le migliori olive in un olio extravergine di qualità superiore. Ogni fase del processo di estrazione è curata con attenzione, unendo il rispetto per le antiche tradizioni alla precisione delle tecnologie moderne.

Il nostro impegno è preservare il valore del territorio e la passione dei nostri antenati, offrendo un olio che racchiude autenticità, eccellenza e il sapore unico della nostra terra. Produrre olio è per noi un’arte, un gesto che parla di qualità, rispetto e amore per ciò che facciamo.

VISION

Essere un punto di riferimento nell’arte della lavorazione olearia, producendo olio extravergine di oliva che rappresenti l’eccellenza del nostro frantoio. Il nostro obiettivo è valorizzare le tradizioni olearie tramandate dalla nostra famiglia, integrandole con le più moderne tecnologie di estrazione per ottenere un prodotto autentico e di altissima qualità. Con dedizione e rispetto per la nostra eredità, aspiriamo a preservare e promuovere la cultura olearia, offrendo un olio che esprima la ricchezza, la storia e la passione della nostra terra.

IL FRANTOIO OLEARIO

FRANCONE

"Solo l'autentica maestria crea sapori senza tempo."

I nostri oli raccontano una storia di ritorno alle origini e di passione per l’arte olearia. Vitopatrick Francone, nato in Canada, ha scelto di tornare in Italia per seguire le orme di suo padre e portare avanti una tradizione di eccellenza. Nel frantoio dell’azienda Francone, la sua dedizione si traduce in oli 100% italiani, certificati e autentici.

Con un approccio che unisce esperienza e innovazione, Vitopatrick Francone, lavora olive di qualità. Ciascuna con una peculiarità unica. Per lui, l’olio è un viaggio di scoperta dei sapori e delle emozioni, pensato per valorizzare ogni piatto.

DALLA TERRA ALLA TAVOLA

Le fasi di lavorazione del nostro olio

Solo un'attenta e scrupolosa lavorazione restituisce un olio di oliva di qualità!

Raccolta e trasporto al frantoio
Le olive, una volta attentamente raccolte, vengono subito collocate in speciali contenitori di polietilene, ideali per garantire la loro piena integrità durante il trasporto. Questi contenitori sono progettati per evitare danni o alterazioni causati da fattori esterni come urti, umidità o calore, preservando così la qualità del frutto. Una volta giunte al frantoio, le olive vengono scaricate nella tramoggia, un’apposita struttura che regola il flusso verso le successive fasi di lavorazione.
Frangitura a freddo
Inizia qui il vero processo di estrazione dell’olio. Le olive vengono trasferite in un frangitore meccanico a coltelli, dove sono macinate fino a ottenere una pasta omogenea. La tecnica della frangitura a freddo, che mantiene basse le temperature, preserva intatti gli aromi, i principi nutritivi e tutte le proprietà organolettiche, fondamentali per un olio extravergine d’oliva di qualità superiore.

Gramolatura della pasta di olive
La pasta subisce la gramolatura, una fase di rimescolamento continuo a temperature controllate tra i 17 e i 27 °C. Questo processo permette l’aggregazione delle micro-gocce di olio, preparando la pasta per la successiva fase di separazione.
Centrifugazione o decantazione
La pasta viene inserita in una centrifuga orizzontale, chiamata Decanter, che sfrutta la rotazione per separare tre elementi: sansa, acqua di vegetazione e mosto oleoso. Un’ulteriore centrifuga verticale separa poi l’olio dai residui solidi, ottenendo un prodotto sempre più puro.
Stoccaggio in silos
L’olio viene poi stoccato in silos d’acciaio inox, progettati specificamente per garantire la massima protezione e conservazione del prodotto e le proprietà organolettiche dell’olio, garantendo freschezza e qualità nel tempo.

Confezionamento dell’olio Francone
L’ultima fase del processo produttivo dell’olio extravergine d’oliva è il confezionamento, un passaggio fondamentale per garantire al consumatore finale un prodotto di alta qualità. L’olio viene confezionato preservando la sua purezza, freschezza e integrità. Ogni bottiglia di olio Francone è studiata per proteggere il contenuto da luce, aria e calore, assicurando che l’olio arrivi sulle tavole dei consumatori mantenendo intatti i suoi benefici nutrizionali e il sapore inconfondibile che caratterizza il nostro olio.

L’intero ciclo produttivo, attento e curato nei minimi dettagli, è pensato per garantire elevati standard di qualità. Dalla raccolta alla bottiglia, ogni passaggio è progettato per preservare i nutrienti e gli aromi tipici dell’olio extravergine d’oliva Francone. Ogni goccia racchiude così il sapore autentico della nostra terra e il rispetto per la tradizione mediterranea.