Tradizione
La frittata di zucchine e cipolla alla barese è un piatto semplice ma molto saporito, perfetto per una cena estiva leggera o come antipasto durante un pranzo con amici e famiglia. L'uso dell'olio extravergine di oliva conferisce un sapore ricco e un aroma inconfondibile, mentre le zucchine e le cipolle, ingredienti tipici della cucina barese, si combinano perfettamente con le uova. Un piatto che esprime la tradizione pugliese in tutta la sua essenza. Buon appetito!
Preparazione
1. Preparare le zucchine e cipolle:
- Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili o a bastoncini, come preferisci.
- Sbucciare le cipolle e affettarle finemente.
- In una padella capiente, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere le cipolle e farle soffriggere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, fino a quando diventano morbide e trasparenti.
- Aggiungere le zucchine e continuare a cuocere per altri 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano tenere e leggermente dorate. Aggiustare di sale e pepe. Se ti piace, puoi aggiungere anche un po' di peperoncino per un tocco piccante.
- Quando le zucchine e cipolle sono cotte, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire il composto.
2. Preparare la frittata:
- In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato (se lo desideri), aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
- Unire le zucchine e cipolle intiepidite alle uova sbattute, mescolando bene per amalgamare il tutto. Se ti piace, puoi aggiungere anche qualche foglia di basilico fresco tritato per un tocco aromatico.
3. Cuocere la frittata:
- Nella stessa padella in cui hai cotto le zucchine e cipolle, aggiungere un altro cucchiaio di olio extravergine di oliva e scaldarlo a fuoco medio.
- Versare il composto di uova, zucchine e cipolle nella padella, livellando bene con una spatola.
- Cuocere la frittata a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti, finché i bordi non si solidificano e il centro è ancora morbido.
- Per cuocere la frittata anche dalla parte superiore, puoi girarla delicatamente con l’aiuto di un piatto o, se preferisci, metterla sotto il grill del forno per 3-4 minuti, finché non è dorata e completamente cotta.
4. Servire:
- Una volta pronta, lascia raffreddare la frittata per qualche minuto e poi tagliala a fette. Puoi servirla tiepida o anche fredda, accompagnata magari da un'insalata fresca o da del pane casereccio.
