Tradizione
La frittura di paranza è un piatto di pesce tipico delle coste pugliesi, preparato con piccole varietà di pesce che vengono fritte in abbondante olio d'oliva. L'olio è essenziale per ottenere una frittura croccante e saporita.
Preparazione
- Pulire e asciugare il pesce.
- Infarinare il pesce con la farina di semola.
- Scaldare abbondante olio in una padella e friggere il pesce in piccole quantità, fino a che non risulta dorato e croccante.
- Scolare il pesce su carta assorbente e salare.
- Servire caldo con spicchi di limone.
